Vi ved, bare titlen af denne artikel er nok til at få dine øjne til at kigge hurtigt igennem eller falde i søvn ved computeren. Bare rolig, vi bliver ikke for tekniske og kedelige, men hvis du vil lære hvordan Acai magien arbejder, bliver du nødt til at lære lidt baggrundsvidenskab.

Hvad er frie Radikaler og Antioxidanter?

Vi er alle lavet af atomer. Atomer, som har en fuld yderskal af elektroner, plejer at være glade, fredelige og inert atomer. De plejer ikke at indgå i kemikalske reaktioner, men nyder i stedet et stille liv i din krop.
Atomer, som ikke har en fuld yderskal af elektroner, er ikke glade, de er ustabile og noget mangler i deres liv. De vil meget gerne have en anden elektron, så de kan blive stabile og inert. Disse ustabile Atomer er også kaldet - De frie radikaler.

Frie radikaler, har en tendens til at bevæge sig hurtigt, i forsøget på at stjæle en elektron fra hviket som helst molekyle der er omkring dem. Og den molekyle de stjæler fra bliver omdannet til en ny fri radikal, så processen er ligesom en domino effekt.

Frie radikaler er ikke onde eller dårlige i moderation. Vores krop udøver mange forskellige funktioner og der vil altid være frie radikaler, der bliver skabt. Men hvis mængden af frie radikaler bliver for høj i kroppen, vil du rende ind i store problemer. Flere sygdomme og helbreds problemer er blevet linket sammen, med en for stor mængde af frie radikaler.

En af de mere almindelige typer af frie radikaler, er Oxygen frie radikaler. Disse oxygen atomer mangler en elektron. Du ved ligesom rust du ser på siden af din bil - Det er det samme der sker inde i din krop. Det kaldes Oxidativ stress når oxygen frie radikaler begynder at skade din krop.

Hvad er det der giver Frie radikaler.

At trække vejret, spise, bevæge sig, ja faktisk at leve. Hvilken som helst type stress vi giver vores krop, kan resultere i frie radikaler. Men udover åbenlyse ting som forurenet luft, rygning, stressfulde ting og usund mad, kan give frie radikaler, så kan "sunde" aktiviteter faktisk også skabe frie radikaler. Næsten alt type af motion vil stresse kroppen. Vi alle kender udtrykket "No pain no gain". Men alt dette stress på vores muskler, skaber frie radikaler.
Antioxidanter er hjælpen på dette problem.
Så hvordan ændre man frie radikaler om til harmløse celler? Du giver de frie radikaler den ekstra elektron som de så desperat gerne vil have. Men hvilken substans kan give det ekstra elektron? Du gættede det: Antioxidanter. Antioxidanter i hvilken som helst substans, vil forhindre eller forsinke oxideringsprocessen. Så husk, frie radikaler er skyld i oxidering og antioxidanter forhindre oxidering. Antioxidanter arbejder ved, at donere en ekstra elektron til en fri radikal, så det bliver forvandlet til et stabilt oxygen molekyle.

Hvad er ORAC?

ORAC Står for Oxygen Radical Absorbance Capacity. (oxygen radikal absorberings kapacitet) ORAC måler egenskaben, for hvilken som helst substans, til at kue oxygen frie radikaler i test røret. Kort fortalt, ORAC er et laboratoriums værktøj, der kan måle antioxidanters aktivitet i hvilken som helst substans og give det et nummer. Jo større ORAC nummer, desto stærkere er antioxidanternes egenskaber af substansen.
Det nationale institut for alderdom i USA. Udviklede ORAC metoden og US afdelingen af Agrikultur og Brunswick Labs har været instrumental i at perfektionere ORAC proceduren og har testet forskellige madvare for at fastsætte ORAC tal.
I mens den eksakte videnskab bagved ORAC bliver meget længere end denne artikel, er det klart at du gerne vil have mad med høje antioxidant egenskaber, du leder efter mad med høj ORAC tal. USDA rekommandere at vi indtager 3,000 til 5,000 ORAC enheder om dagen. Faktisk er sandheden, at 80 % af befolkningen indtager mindre en 1,000 ORAC om dagen. USDA rekommendere at "5 om dagen" frugter og grønsags serveringer vil give dig en ORAC score på omkring 1,7500 ORAC enheder.
Frugter og grønsager har i gennemsnittet det højeste ORAC tal. Pr 100 gram - æbler score 218, bananer har 221, blåbær har 2,400. Og hvad så med frisk Acai, jo Acai har en vild score på 5,500 ORAC. Mere fantastisk er det, at 40 tørret Acai faktisk har en ORAC værdi på over 70,000 pr. 100 gram.

Hvad med Anthocyaniner?

Har du nogensinde set en smuk lilla blomst? Hvad med en dyb rød vindrue eller et helt rødt Fuji æble.? Hvis dit svar er ja (og hvis du sagde nej - så stop med at læs og gå ud og nyd naturen igen) så har du set anthocyaniner. Anthocyaniner er de pigmenter, som planter og frugter har. Anthocyaniner giver planter og frugter deres flotte pigmentering, men det er ikke kun udseendet. Anthocyaniner kan fungere som en solskærm for planterne og frugternes smukke farve tiltrækker dyrene, som spiser frugterne og i processen spreder frøene. Men aspektet af Anthocyaniner, som er mest interessant er i forhold til Acai frugten, er deres Antioxidante egenskaber.
Frugter (ligesom Acai bær frugten) som er udsat for stærkt sollys står over for en meget stor ultraviolet stråle stress. Disse UV stråler laver frie radikaler i frugten. Frugter ligesom Acai bærret, udvikler et højt niveau af Anthocyaniner, fordi de har en meget stærk antioxidant egenskab og kan ødelægge de fri radikaler. Her er en meget interessant del - De antioxidante egenskaber af Anthocyaniner er bibeholdt selv efter de er blevet spist af en anden organisme. Det er derfor frugter med stærk pigmentering, hyppigt har de høje ORAC værdier,  disse er fyldte med anthocyaniner. JA, du gættede det - Acai bær har en voldsom mængde koncentration af Anthocyaniner.

Det Franske paradox og Anthocyaniner.

Den Franske Diæt er rigt af ost, sukker, kaffe, nikotin, sukker og hvid mel. Med den type diæt ville man gætte at franskmændene ville have en stor mænge af hjertekarsygdomme, men nøjagtig det modsatte er sandt. Franskmændene kan indtage en hjerte smadrende diæt, men stadig have en lav rate af hjerte sygdomme, dette bliver kaldt "Det franske paradoks".
Videnskabsfolk tror nu de har fundet grunden til ”det Franske Paradox", nemlig Anthocyanins! Franskmændene drikker en betydelig større mængde af rød vin og den røde vindrue, grundet dens anthocyaniner, er hvad man tror, er årsagen til den meget lille mængde af hjerte sygdomme. Rød vin har en god mængde af anthocyaniner, men Acai bærret har over 30 gange så mange anthocyaniner, som rød vin.

Omega Fedt - Giver fedt et godt navn igen.

Lad os bare kalde en skovl for en skovl, fedt er ikke et pænt ord. Mange folk ville tro, at den sætning "fed og sund" er en som ikke har forstand på noget. Men, når du begynder at tale om Omega fedt syre, så indser du at det rigtige fedt kan være meget sundt og givende.
De 3 typiske former for Omega fedtsyre er Omega-3, Omega-6 og Omega-9. Men dette er også et meget bredt område for denne artikel, og uden at skulle gå ind i det fulde kemiske grundlag, så rækker det at sige at en stor stilet undersøgelse har vist en antal helbreds fordele til en diæt rig a umættet Omega fedtsyre. September 8, 2006 gjorde U.S food and drug administraion (FDA) kvalificeret helbreds krav status til eicosapentaenoic syre (EPA) og docosahexaenoic syre (DHA) omega-3 fedt syre, og sagde at supporterende men ikke alt afgørende undersøgelser viser at indtagelsen af EPA og DHA omega-3 fedt syre vil reducere risikoen for hjertekarsygdomme. Men selv om det ikke lyder som meget, så at FDA i det hele taget har sagt at noget som dette har givet nogle helbreds forbedringer på noget som ikke er medicin er meget stort.